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Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren

Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren

Was sind eigentliche Fettsäuren?


Wenn du dauerhaft und gesund abnehmen möchtest, dann wirst du wahrscheinlich nicht darum herumkommen, dich etwas intensiver mit Nahrungsmitteln und ihren Bestandteilen auseinanderzusetzen.

Vielleicht bist du in diesem Zusammenhang auch schon einmal mit den Begriffen gesättigte und ungesättigte Fettsäuren in Berührung gekommen. Dabei wird auch sehr oft von gesunden oder ungesunden Fetten gesprochen.

Doch bevor es los geht, hier ein interessantes Video, wo dir gezeigt wird, wie du eine zu hohe Fettaufnahme vermeidest und dadurch das Abnehmen viel einfacher und leichter wird.









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Fette und Fettsäuren – Unser wichtigster Energielieferant


Fette sind neben Eiweißen und Kohlenhydraten für unseren Körper der wichtigste Energielieferant und bestehen aus Fetten.

Fettsäuren sind eigentlich nichts weiter als Ketten von Kohlenstoffatomen, die unterschiedliche Längen haben. In diesen Ketten sind sogenannte Einfach- und Doppelbindungen vorhanden.

Die Unterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten


Eine normale Verbindung im Fett besteht aus Wasserstoffatom und Kohlenstoffatom. Eine Doppelbindung besteht aus zwei Kohlenstoffatomen.

Je nach Lage und Anzahl der Doppelbindungen in den Ketten spricht man von gesättigten, einfach ungesättigten oder mehrfach ungesättigten Fetten.

Fette ohne Doppelbindung heißen gesättigte Fette, auch als SAFA (saturated fatty acids) bezeichnet.

Fette mit genau einer Doppelbindung heißen einfach ungesättigte Fette, auch MUFA (mono unsaturated fatty acids) bezeichnet.

Fette mit mehr als einer Doppelbindung heißen mehrfach ungesättigte Fette, auch als PUFA (poly unsaturated fatty acids) bezeichnet.

Oft liest man auch die Begriffe kurzkettige und mittelkettige Fettsäuren.

Warum haben Fette bei Raumtemperatur unterschiedliche Konsistenz?

Interessant in diesem Zusammenhang ist auch, warum Fette bei Zimmertemperatur unterschiedliche Konsistenz haben. Also ob sie flüssig oder fest sind.

Das hängt nämlich auch mit der Länge der Kohlenstoffketten und der Anzahl der Doppelbindungen zusammen.

Denn beides hat Einfluss auf den Schmelzpunkt.

So sind gesättigte Fette bei Raumtemperatur meistens fest und ungesättigte Fette flüssig.

Gibt es in einem Fett besonders viele ungesättigte Fette mit vielen Doppelbindungen, dann bleibt dieses Fett auch bei tieferen Temperaturen flüssig.

Deshalb haben auch feste Fette, wie Margarine oder Butter einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäurebestandteilen.



Buch gutem Zustand und paar mal darin geblättert.
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Pflanzliche und tierische Fette


Gesättigtes Fett stammt meistens aus tierischen Produkten und ungesättigtes Fett hauptsächlich aus Pflanzen.

Deshalb lesen wir auch sehr viel von pflanzlichen und tierischen Fetten.

Omega-3 und Omega-6 Fette


Im Zusammenhang mit gesunden Fetten werden oft die sogenannten Omega-3 und Omega-6-Fette erwähnt. Beide zählen zu den mehrfach ungesättigten Fetten.

Interessant bei der Bezeichnung von Omega-Säure ist ihre Namensgebung.

Die Zahl bei der Bezeichnung von Omega wird nach der Position der ersten Doppelbindung in der Kohlenstoffkette der Säure.

Wenn beispielsweise die erste Doppelbindung drei Positionen vom Ende der Kohlenstoffkette entfernt ist, dann nennt man die Omega-3.

Ist die erste Doppelbindung 6 Positionen vom Ende der Kohlenstoffkette entfernt, heißt sie Omega-6.

Du siehst also, all die kompliziert klingenden Begriffe, wie gesättigte und ungesättigte Säure oder Omega-3 und Omega-6 basieren am Ende auf einfachen Grundlagen, die einmal verstanden und in deiner täglichen Ernährung angewandt dich bei deinen Abnehmbemühungen sehr effizient unterstützen können.

Mehr gibts demnächst, Tschuß Thomas!



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Was sind eigentlich Fette?

Infos bei Wikipedia zu
Noch viel mehr Infos bei Wiki über Fettsäuren findest du hier











 

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4 Responses to “Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren”


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