Wieviel Energiegehalt haben Karotten?

Wieviel Kalorien haben Karotten?

Hier erfährst du, welchen Kaloriengehalt Karotten haben.

Kcal KJ (Joule) Eiweiß (Protein) in g Kohlenhydrate in g Ballaststoffe in g Fett in g Cholesterin in mg
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Mohrrüben haben zwar nur wenig Kalorien und sie sollten ruhig des Öfteren gegessen werden. Wie du noch leichter Abnehmen kannst, das wird dir in folgendem Video gezeigt.



Die Karotte

Karotten sind nicht nur lecker sondern auch noch vollgestopft mit vielen gesunden Inhaltsstoffen.

Karotten Inhaltsstoffe sind bekannt dafür, eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe zu enthalten.

Hierzu zählen beispielsweise Beta-Karotin, andere Vitamine und Ballaststoffe. Frühere Studien haben außerdem gezeigt, dass sie hohe Mengen an Falcarinol enthalten.

Dieser Substanz wird die Fähigkeit bescheinigt, das Risiko von Tumor-Bildung bei Ratten signifikant zu senken.

Falcarinol ist in großen Mengen giftig. Allerdings müsste man einige hundert Kilo Karotten essen, um eine solch giftige Wirkung zu erzielen.

Dänische und englische Wissenschaftler konnten im Tierversuch nachweisen, dass Falcarinol die Entwicklung bösartiger Tumore im Dickdarm hemmt. Die Ergebnisse erschienen im Jahr 2005 in der Fachzeitschrift Journal of Agriculture and Food Chemistry.

Bei den Karotten ist allerdings zu berücksichtigen, dass der Anteil des Falcarinol während des Kochvorgangs sinkt.

Karotten sollten als Ganzes gekocht werden

In der durchgeführten Studie verglichen die Forscher den Falcarinol-Wert der Karotten, die zuerst zerkleinert und dann gekocht wurden mit den Karotten, die zuerst gekocht, und dann zerkleinert wurden. So fanden sie heraus, dass die am Stück gekochten Karotten ein um 25% höheren Anteil Falcarinol besaßen.

Darüber hinaus sind sie der Ansicht, dass der natürliche Zuckeranteil der Karotten ebenso vollständiger in der am Stück belassenen Karotte verbleibt, da sie eine geringere Oberfläche aufweist, an der die Substanzen austreten könnten.

Geschmackstest, die an fast 100 Teilnehmer durchgeführt wurden, belegten, dass 80% der Probanden den Geschmack der Karotten bevorzugten, die am Stück gekocht wurden.

“Das großartige an dieser Studie ist, dass es sich um einen einfaches Lebensmittel handelt, dass es den Menschen erlaubt, die Einnahme einer Substanz zu erhöhen, von der wir wissen, dass sie eine positive Wirkung auf den menschlichen Organismus hat,“ erklärte die Forscherin Kirsten Brandt.

Die Ernährungswissenschaftlerin Carrie Ruxton begrüßte die Studie ebenfalls, wenn sie auch darauf hinweist, dass Karotten wahrscheinlich im rohen Zustand der Gesundheit am zuträglichsten sind.
Fazit

Das Kochen der Karotten am Stück führt dem Körper einen messbar höheren Anteil an Nährstoffe zu. Das Gleiche dürfte demnach auch für alle anderen Gemüsesorten gelten.

Karotten richtig zubereiten

Auch wenn wie gerade geschrieben Karotten im Ganzen verarbeitet mehr Wirkstoffe enthalten, werden sie doch fast immer geschnitten oder geraspelt serviert.

In solchen Fällen sind ein paar Zubereitungshinweise zu beachten.

Ganz wichtig bei der Zubereitung von Karotten ist, immer etwas Fett (Sahne, Öl oder Butter) dazugeben, denn das Provitamin A ist nur in Fett löslich und nur so kann der Körper das Karotin aufnehmen und verwerten.

Karotten schmecken besonders lecker als Salat roh geraspelt, mit Zitronensaft und Zucker angemacht, zu Saft ausgepresst, gekocht, geschmort, blanchiert und eingelegt.

Sie lassen sich ausgezeichnet mit vielen anderen Gemüsearten kombinieren, z. B. Erbsen, Pilzen, Rosenkohl oder Zwiebeln.

Quellen:
zentrum-der-gesundheit.de
wikipedia.de

Umrechnung von Kcal in KJoule

Egal welche Energieeinheit du verwendest, du kannst immer von der Kcal in Kjoule oder umgekehrt umrechnen.

Eine Kcal = 4,2 kJoule

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